寒露寒 红薯甜

寒露寒 红薯甜

寒露时节，正是红薯上市的时候。看到路边有整车的红薯在卖，突然想起了个“段子”，也是件真事儿。

有个南方仔，娶了位山西妹，落户在河北某城，婚后把岳母从老家接来给带孩子。一天，丈母娘吩咐他去买几块山药。老太太怕他整不机密，特意叮嘱他买那种圆山药，不要那种长的。

到了菜店，他问店家有没有山药?店家用手一指：“有，那不在那!”他一看，这山药又细又长(淮山药)，不是丈母娘要的那种。于是又问：“我说的是圆山药。”店家又往旁边一指：“在那!”他再看还是不对。店家指的山药(红薯)，显然不够“圆”的标准。再问，还有别的山药吗?店家摇头。山药没买到，只得空手而归。回家后他向媳妇一学说，媳妇“噗”地笑了：“老妈说的圆山药，是土豆!”

真是“十里不同音，百里不同俗”。就拿这“山药”来说，常规意义应该是指淮山药;山西人说的是土豆，我们老家指的是红薯。而红薯，有些地方又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等。据《本草纲目》《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。《中华本草》说其味甘性平，归脾、肾经，补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘，主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。它是世界公认的健康食品之一，因此广受喜爱。

我从农村长大，对红薯非常“知性”。它营养且味甜，过去粮食产量低的时候，常被人们当作主粮，家乡的田野上到处可见大片的红薯地。种红薯，第一步先要育秧。春节前在向阳的地方垒一个“山药炕”，把种红薯埋进潮湿的沙土里，罩上塑料膜，晚上用草苫盖好，太阳升高后再打开。苗长到半尺多高，也到了谷雨，这时候就可以把薯秧栽到地里了。春天用秧种下的红薯，叫“春山药”，也叫“老窖(yào)”，长出的红薯个大、浑圆。而麦收后从红薯藤上剪下一截，再种到麦茬地里红薯，叫“晚山药”，也叫“蔓子”，长出的红薯比较细长，也不如“老窖”好吃。

夏日里，在阳光的沐浴和雨水的滋润下，红薯苗茁壮地生长，给大地披上一层碧绿的盛装。深秋来临，只是一场早霜，却让它完全褪去了妆颜。一夜之间，山药叶就黑乎乎地蔫了。收红薯的时候到了。先割掉红薯蔓，再用大镐把红薯刨出来。随着缕缕炊烟，家家户户氤氲在蒸红薯的香甜之中。不过，刚下来的红薯吃起来干硬、不甜，还噎嗓子。晒几天再吃，等它的淀粉转换成糖，就又软又甜了。

红薯既美味、营养，又有益健康，可不宜多吃，否则会引起腹胀、烧心、泛酸等症状。我就是因为小时候吃伤了，落下烧心的病根，至今吃了还会烧心肚胀，嘴馋的时候只敢吃一点点。

又到红薯上市时，喜欢的朋友们尽可以一饱口福。但是，也别忘了一定要吃出健康。